Банда «Ночные волки» возникла в 1923 году на территории города Лос-Сантос. Банда состояла из бывших заключенных, главарем был вор-рецидивист Пол Ватсон по кличке «Белый клык». Он укрепил преступную группировку благодаря связям с нечестными полицейскими, которым платил дань.

Банда занималась кражами государственного имущества. Они орудовали, как в городе, так и в сельской местности. Грабили колхозные фермы и амбары, вывозя от туда животных и зерно, а потом сбывая их на рынках города. В городах совершали налеты на различные склады продуктовых и промышленных товаров. «Ночные волки» действовали с особой жестокостью, не останавливаясь ни перед чем и убивая всех, кто окажет им сопротивление.


Все участники группировки выделялись характерной тёмно-коричневой банданой, орудовали ночью с особой жесткостью, за что и получили название "Ночные волки."